A la maison

 Oignons, bouillon, vin blanc, servie avec croûtons et fromage râpé. 30cl

 Oignons, bouillon, vieille  prune JACOULOT, ratafia, fromage râpé, croutons.  - 30cl

 Foies de volailles, blancs en neiges, ail, persil.  - pièce

 Viande de Coq marinée, cuite en cocotte, Beaujolais rouge, poitrine fumée...  

 Plus légère que la tartiflette, crozets, jambon de Savoie, Reblochon.. 

 Andouillettes gratinées sur de fines tranches de pommes de terre, crème, comté.. 

Tendrons et épaule de veau, beaujolais blanc, crème fraîche, citron. 

 Lapin mijoté, cuit avec crème fraîche, lard fumé, oignons. 

 Sabodet cuit au bouillon puis braisé au Beaujolais avec pommes de terre, oignons.. 

 jambon cuit au four, sauce à base de chablis, tomate et crème 

 Panade à base de volaille, pochée au bouillon puis cuite  à la sauce Nantua  

Poulet, vin blanc, crème, ail.

Tripes, vin blanc, crème, carottes, poireaux, moutarde.....

Diots de Savoie, poitrine  de porc, lentilles, carottes, oignons..

Saucisson lyonnais cuit et gratiné à la crème

Feuilleté garni de quenelles de carpe, écrevisses et champignons, sauce  arômatisée à la bisque.

 Fines tranches de pommes de terre gratinées avec de la crème, du comté... 

 Cardons cuit avec os à moelle et bouillon, gratinés au four. 

Saucisson cuit au beaujolais, champignons, lardons...