Apérofroid

 Tomate cerise garnie de cervelle de canuts.. selon saison -

 grain de raisin enrobé de chèvre frais au ratafia, pistaches ou noisettes.  

selon saison

 Chèvre frais, pistaches, fruits confits, amandes dorées..   portion de 50 grs

Faisselle, crème, échalotes, herbes aromatiques, huile d'olive, vinaigre...  verrine

Saucisson lyonnais cuit au bouillon,puis mariné et cuit  dans un communard épicé.   portion 50 grs

Lard cuit  puis mariné dans un communard chaud et épicé.  

portion 50 grs

 Filets de poulet, estragon, champignons, calvados, comté..  - mignardise

 Poulet rôti puis cuit dans un appareil à quiche, comté, estragon...  - mignardise

 fonds d'artichauts, fromage frais, bleu de Gex, poitrine de porc, estragon  - mignardise

 Fine crêpe  garnie d'une crème de bleu de Gex, fromage frais, champignons , miel et noix.  - 40gs

 Truite fumée, crème, mousse de courgettes, herbes, arômates. - 25 grs

 boudin noir, jus de pomme, compotée de pommes, arômates..  - verrine

Cardons, blancs en neige, crème, chips de lard... verrine

 chair de carpe,crème, oeufs, arômates..  - portion 30 grs

 Grattons lyonnais, ail, persil, arômates.. à tartiner  - portion de 30grs

 - mini choux- 

 jambon blanc, moutarde, moutarde à l'ancienne, fromage frais.    portion 30grs 

A base de carpe, crème,tomates,  arômates.. et croûtons    portion 30 grs

Chair d'écrevisses , crème, tomates, herbes.et crôutons      portion 30 grs